Obiskali smo osem ljubljanskih kavarn in barov. Povsod smo naročili en espresso. V Grajski kavarni smo zanj odšteli dva evra, enaka je bila cena tudi v Kavarni Union. Najnižja je bila cena v baru na vrhu Nebotičnika, kjer smo za skodelico espressa plačali 1,70 evra. Nekoliko višja je bila spet cena v Kavarni Specialka v Centru Rog, kjer smo za espresso odšteli dva evra.
V lokalu Cacao espresso stane 2,60 evra, v lokalu Le petit pa 20 centov manj. Obiskali smo še kavarni v Moderni galeriji in Slovenskem etnografskem muzeju (SEM), v prvi cena espressa znaša 2,20 evra, v drugi pa dva evra.
Cena tudi do 100 evrov na kilogram
Upravitelj kavarne v SEM Robert Kutin je pojasnil, da so cene kave zvišali pred pol leta. »Eden izmed razlogov za dvig je bila inflacija, ki je povzročila višje cene vhodnih surovin. Letos pričakujemo novo podražitev, saj se je cena surove kave podražila za skoraj 100 odstotkov,« je povedal. Ceno so zvišali tudi zaradi višje urne postavke za zaposlene. Ob tem je Kutin opozoril, da je za pripravo in postrežbo kave v kavarni potrebno veliko več časa kot pri drugih pijačah. »K vsaki pijači, ki se streže v kavarni, naj bi se dodala enaka vsota za postrežbo in uživanje v ambientu. Najlažje in najbolj dobičkonosno je zato streči pijače v steklenicah, več časa pa vzame priprava kave ali čaja,« je dodal.
Ceno kave so zvišali tudi v Kavarni Moderna. To so po besedah vodje lokala Bineta Likeba storili zaradi prilagajanja cen dobaviteljev in rednega povečanja kvalitete zrn, ki jih uporabljajo. »Razpon cen je lahko zelo velik. Nabavne cene kave dosegajo tudi 50 evrov, za nekatere bolj redke vrste tudi do 100 evrov na kilogram,« je povedal. Zvišanje cene kave se je sicer zgodilo tudi zaradi suše in posledično slabe letine v Braziliji, je pojasnil.
Najvišji skok cen v zadnjih desetletjih
Dvig cene kave na svetovnem trgu že zadnji dve leti opažajo pri enem največjih slovenskih dobaviteljev kave, v podjetju Julius Meinl. »K povišanju cen je prispevala predvsem cena surove kave, ki se zelo povečuje. Cene kave, bodisi robuste bodisi arabice, so se v zadnjih dvanajstih mesecih podvojile, cene nekaterih surovin pa celo potrojile,« je povedal direktor Tomaž Milič. V zadnjem mesecu so opazili 30-odstotni dvig pri ceni kave arabica, pri čemer gre za najvišji skok cen v zadnjih desetletjih. Podoben rekord je bil nazadnje dosežen leta 1977, ko je kavno krizo spodbudila močna pozeba v Braziliji v letu 1975.
Posebej opazne so tudi podnebne spremembe. »V glavnih državah proizvajalkah kave so zaradi spremenjenih vremenskih razmer že dve leti zapored letine kave robuste skromnejše oziroma šibkejše, kar povzroča primanjkljaj količin te vrste na trgu,« je še dejal sogovornik. Ob tem povpraševanje na trgu še vedno presega ponudbo, kar je prav tako pripomoglo k znatnemu skoku cen.
